2009-10-31から1日間の記事一覧

砂肝のコンフィ

コンフィに挑戦してみたかったのだが、この間豚のヒレでちょっとやってみたけど いまいちだったので、 敗因: ・電気釜湯煎でやった ・豚のヒレの一口カツ用を使った ・塩漬けの時間が短かったということで砂肝(β版)でリベンジ!材料: ・鳥砂肝 6個(180gぐ…