すね肉を売っているところを発見したので、再挑戦。 元は乾塩法という話もあるので、そんな感じにしてみようかと。約1kgの豚すね肉（ニュークイックで購入：骨、皮付き） 8%(80g)の岩塩 2%(20g)の砂糖 黒胡椒たくさん ベイリーフ 5枚くらい ガーリックパウダ…