鳥はむ

同時に先週仕込んだ鳥はむの塩抜き中。
ここからどうしようか迷い中。

スモークしてボイルしている人と、ボイルしてからスモークしている人がいます。

スモーク→ボイル
http://www.ajiwai.com/otoko/make/rous_fr.htm

ボイル→スモーク
http://www.geocities.jp/babulunooya/hamu1/hamu1.htm

ボイルしない
http://allabout.co.jp/gm/gc/74717/3/

今回は、軽くスモークしてからゆでることにしました。