アイスバイン 再び

すね肉を売っているところを発見したので、再挑戦。
元は乾塩法という話もあるので、そんな感じにしてみようかと。

約1kgの豚すね肉（ニュークイックで購入：骨、皮付き）
8%(80g)の岩塩
2%(20g)の砂糖
黒胡椒たくさん
ベイリーフ 5枚くらい
ガーリックパウダー 少々
オニオンパウダー 少々
気まぐれでみりんすこし

とりあえずまぶして冷蔵庫へ。

フォークでブスブスという記述がいろいろなblogにあったけど、豚の皮厚い。。。フォーク刺さらない。。ｗ
ま、じっくり塩漬けにすればよいでしょう。