同時に先週仕込んだ鳥はむの塩抜き中。 ここからどうしようか迷い中。スモークしてボイルしている人と、ボイルしてからスモークしている人がいます。スモーク→ボイル http://www.ajiwai.com/otoko/make/rous_fr.htmボイル→スモーク http://www.geocities.jp/…

また肉です。今度はハム。 http://www.geocities.jp/babulunooya/hamu1/hamu1.htm こちらのサイトを参考にさせていただいて、塩抜きをしないで工程を進めるハムを作ってみようと思います。 豚肉のモモブロック354g 277gに対して、約2%の塩を計ります。 7.08g…

今回は塩抜きを十分にしたので、おいしくできた。要するに土日を2回使って作ることになります。・塩漬け 1週間 今回は豚バラ400gx2をそれぞれ二つに切って、フォークで グサグサと満遍なく穴を開けます。(味が染みやすいように) 砂糖少しを摺りこんでから、…

昔のラジカセはかっこいいなぁ。。Sony ZX-7、ZX-5、ZX-3 http://www.sony.co.jp/Fun/design/history/product/1980/zx-7.html後はCFS-10 愛称確か METAL365。。 http://www.sony.co.jp/Fun/design/history/product/1980/cfs-10.htmlラジカセじゃないけど、今…