もちろんオリジナルは 新生姜ミュージアムのメニューなのですが、カミさんが勝手にインスパイヤされて作ってくれました。 元：http://iwashita.co.jp/news/170501_pinknewgingercurry/ http://iwashita.co.jp/wp/wp-content/uploads/2017/04/pinkgingercurry…

少し前に、青森の知人を訪ねて行ったとき、ホテルの朝食で「いかの三升漬」が出て、（朝からこんなうまいもんおかずに出すなよｗｗ）と思いました。 で、いろいろ調べて見ると、もともとは北海道で作られていた調味料で、しょうゆ、こうじ、青唐辛子を1升づ…

すね肉を売っているところを発見したので、再挑戦。 元は乾塩法という話もあるので、そんな感じにしてみようかと。約1kgの豚すね肉（ニュークイックで購入：骨、皮付き） 8%(80g)の岩塩 2%(20g)の砂糖 黒胡椒たくさん ベイリーフ 5枚くらい ガーリックパウダ…

■材料（1人前） インスタント塩ラーメン 野菜炒め用野菜(又はキャベツ、にんじん、たまねぎなど)ひき肉（豚・牛）125g しょうゆ大1.5 みりん大1.5 砂糖小さじ1/2 酒大1 おろしにんにく4cm おろししょうが2cm ごま油少々 ラー油少々 コショウ挽きたてを好きな…

お店で食べたものは生麺だったらしいのだが、買ってきた乾麺で作っても まったく食感が違う。。(あたりまえ)で作り方を探してみた。参考になりそうなURLをまとめ URL 1. http://nauanchay.blogspot.com/2009/08/cach-lam-ro-banh-canh-bun-bo-nhu-y.html 2. …

自転車で5分ぐらいのところにベトナム食材のお店と、カンボジア食材の お店があり、ベトナム食材のお店は店内で食事もできる。 お店に来る人で日本人はほとんどおらず、店内はベトナム語か、カンボジア語。あまりに現地のメニュー、薬味が普通に食べられて驚…

今回は コショウ、韓国唐辛子、にんにく、しょうゆ、みりん、さとう に漬け込んで3時間ぐらい オーブンで110℃、2時間焼いて、途中1時間ぐらいで残った漬け汁をつけて焼いてみました。 味見ひとつしたけど。2時間ぐらい焼くとやわらかくなるね。キャノーラ油…

ロールちゃんがウサギじゃないという衝撃の事実を今日はじめて知りました。。誰も作っていなかったので、適当に家系図と相関図を作って見ました。どなたか修正点、追加情報がありましたらコメントください。http://ichiba.geocities.jp/wistardad/kakeizu.GI…

ひき肉が安かったので、沢山買ってきたら、巨大バーガーを作ろうという 話がカミさんともりあがり、作ることに。。BBQ Pitboysのレシピも参考にしたということもあり、おいしかった。 ちょっと食べ過ぎたけど。

同時に先週仕込んだ鳥はむの塩抜き中。 ここからどうしようか迷い中。スモークしてボイルしている人と、ボイルしてからスモークしている人がいます。スモーク→ボイル http://www.ajiwai.com/otoko/make/rous_fr.htmボイル→スモーク http://www.geocities.jp/…

また肉です。今度はハム。 http://www.geocities.jp/babulunooya/hamu1/hamu1.htm こちらのサイトを参考にさせていただいて、塩抜きをしないで工程を進めるハムを作ってみようと思います。 豚肉のモモブロック354g 277gに対して、約2%の塩を計ります。 7.08g…

今回は塩抜きを十分にしたので、おいしくできた。要するに土日を2回使って作ることになります。・塩漬け 1週間 今回は豚バラ400gx2をそれぞれ二つに切って、フォークで グサグサと満遍なく穴を開けます。(味が染みやすいように) 砂糖少しを摺りこんでから、…

探そうとしてもなかなか見つからなかったので、まとめて見ました。当初「多摩動物公園 特別メニュー」入れてもなかなか見つからず。。見つけたのが下記のものです。もともとは2004年に東京動物園協会が企画したものということでした。ただ、残念ながら既に終…

実家から山椒の実を送ってきたので、佃煮を作りました。 Webでいろいろレシピを調べて、 ・茎を外して洗う ・少し色が変わるまでゆでて、こぼす（灰汁抜き） ・酒・水同量でやわらかくなるまで煮る ・やわらかくなったら何回かに分けて醤油を投入 ・煮詰まっ…

TシャツなのでFoodじゃないんだけど。。 http://www.bbqpitboys.com/barbecue_store_gifts.html Tシャツはちょっとタバコくさかったので、まず洗います。（＾＾；；元はYouTubeにあるBarbecue Pit Boys/Barbecueweb.comに最近嵌っています。 あのニクニク動…

この追い詰められている状況で、また作った。4パック分。。 そうしたら、リードフリーザーバッグのオイル漏れ2回！！ 大騒ぎでした。スーパーのPB商品に切り替えました。。 うーむ。4パックの牡蠣(大体個数は40個ぐらい) 醤油大匙3を完全に汁がなくなる前に…

この間の牡蠣のオイル漬け（http://d.hatena.ne.jp/moufu/20091025#p1） がかなりおいしかったので、今度はちょっと工夫をして、スモーク風味もつけてみた。 あとはおいしかったのでまとめて作って見た。（10個入りパック(広島産加熱用)）まず、前回の反省か…

コンフィに挑戦してみたかったのだが、この間豚のヒレでちょっとやってみたけど いまいちだったので、 敗因： ・電気釜湯煎でやった ・豚のヒレの一口カツ用を使った ・塩漬けの時間が短かったということで砂肝(β版)でリベンジ！材料： ・鳥砂肝 6個(180gぐ…

前から気になっていたのでレシピをあさって作ってみました。・オイスターソースを絡めるもの ・醤油で勝負するもの、塩コショウで味をつけているもの ・にんにく、鷹の爪(唐辛子)、月桂樹の葉(ローリエ)を油に入れるもの ・オリーブオイル、グレープシードオ…

が簡単に作れるのかなーと検索したら沢山出てきたhttp://cookpad.com/recipe/269154 をベースに カントリーマームをイメージして試作・ホットケーキミックス 100g ・片栗粉 大匙3 ・砂糖 大匙2 ・サラダ油 大匙1 ・牛乳 大匙3ぐらいで混ぜて、棒状にしてまと…

後は、前から気になっていたチャパティを作ろうと思って見たが、アタ(アター)を 買っていないので、家にあるもので作ってみる。・薄力粉 1/2カップ ・強力粉 1/2カップ ・塩 小さじ1/3 ・水 60ccぐらいこれをこねて耳たぶぐらいの硬さwwにまとめて、30分ぐら…

結構人気でほとんでなくなってしまったので、また作る。 今回は自分で砂肝を切ったり、豚肉バージョンを作る。 豚肉は一口カツ用のものを少し切る。豚肉はどのぐらい漬けるか。。

市販のものを食べていたのだが、自作に挑戦。 市販品は沖縄のお土産なのだけど、結構おいしい。それでやわらかい。試行錯誤中なので、このとおりに作って、まずくなったって苦情は言わないでください。で、「砂肝ジャーキーの作り方」 Webを調べるとあるわあ…

雨が降ったけど塩抜きしてしまったので燻製を決行 ついでに魚とナッツも燻しました。今回のメモ： ちょっと塩抜き甘かったかな。今回は http://www.ne.jp/asahi/hokkaido/kunsei/htbacon.htm の記事を参考にさせてもらいました。ありがとうございます。■準備…

少し前に雑誌にホワイトアスパラを焼いてオリーブオイルをかけるというのが 出ていたので、やってみました。 すげーうまいです。オーブンレンジのグリルで10分-15分ぐらいこんがりおいしそうに 焦げ目がつくまで焼いて、オリーブオイルをかけて、塩。。 いか…

とある山梨県のオートキャンプ場に出かけて来ました。 ちなみにうちは車持ってません。(^^;そこでみつけたのが、トリュフ。(おそらくイボセイヨウショウロ)http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%BB%E3%82%A4%E3%83%A8%E3%82%A6%E3%82%B7%E3%83%A7%E3%82%A6%E…

防災の日は9/1です。今日は１０日ですが。。。 先週防災用品のチェックをして、古くなっていた非常用の食料を入れ替えたり、買い換えたりしました。で、期限の切れた(切れ掛かった)物を試食したりしました。約５年前に元々は子供用の小さい保存水が無かった…

たのみこむ で見て見ましたが、リクエストはないようです。 味付けは地上用に変更して、販売しないものでしょうか。 日清のサイトでは http://www.nissinfoods.co.jp/news/news_release050727.html 販売の予定はありませんと書いていますが、でも食べて見た…

また今週も桑の実を採ってきました。 ブルーベリーよりもワイルドでおいしいです。煮た直後。白いのはさとうとペクチンです。 今回はちょっとペクチンを入れてみました。 こちらは最後の方

冷凍のホワイト餃子を通販で購入しました。 野田本店です。これが焼く前ですね